Búfalo, NY (12 de julio del 2024) – Por primera vez en los 41 años de historia de la American Cheese Society una compañía de quesos elaborados en México, Quesos Navarro, se presentó en “Meet the Cheesemaker”, un showroom que acerca a los y las productoras a posibles compradores y asistentes a la conferencia anual, que este año tuvo lugar en la ciudad de Búfalo, Nueva York. Un hito histórico que pone en alto los quesos hechos en México por su alta calidad y también como representantes de nuestra gastronomía, patrimonio inmaterial de la humanidad (Unesco, 2010).
México tuvo presencia en la conferencia con panelistas como Jessica Fernández López de Mexican Mongers y una de los oradores principales de cierre fue Georgina Yescas Angeles Trujano (Lactography) que junto a John Braga, Food Matters, y Alejandro Gómez, Buff, dieron un cierre muy latinoamericano presentanto “Latin American Cheese: Street Food, Bites, and Beyond!” acompañado de comida Mexicana, Brasileña y Colombiana que deleitaron a los asistentes.
En el marco de la conferencia también se dio a conocer a la ganadora de la beca DZTA (Daphne Zepos Teaching Award), la Doctora mexicana Carmen Licon, directora del Centro de tecnología de productos lácteos de CalPoly (San Luis Obispo, California), originaria de Chihuahua, el norte de México.
La Guilde des Fromagers tuvo dos inducciones en esta edición. Georgina Yescas, embajadora de México para la Guilde tuvo presencia en ambas entronizaciones, al igual que Fernández. Se reconoció a veinte profesionales del queso, por sus aportaciones y servicio a la industria en el continente Americano.
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